Добропільчан попереджують про головні причини спалахів кишкових інфекцій

Добропільчан попереджують про головні причини спалахів кишкових інфекцій
Серед головних причин виникнення і поширення спалахів кишкових інфекцій в Україні являється відсутність супровідних документів на частину продукції і допуск до роботи працівників без медичних оглядів. Про це повідомили в Державній службі України з питань безпеки харчових продуктів і захисту споживачів у відповідь на інформаційний запит УНН. Так, за станом на 13 червня 2019 до Держпродспоживслужби надійшло 69 повідомлень про спалахи гострих кишкових інфекційних захворювань, в результаті яких постраждали 645 чоловік, з них 440 дітей (68,2%). З метою встановлення причин і умов виникнення спалахів і харчових отруєнь фахівцями територіальних органів Держпродспоживслужби проведені відповідні санітарно-епідеміологічні розслідування цих випадків. Відзначається, що головними причинами, які сприяли виникненню і поширенню спалахів, були грубі порушення санітарного законодавства і законодавства у сфері безпеки і окремих показників якості харчових продуктів, а саме: - недостатній набір і площа приміщень харчоблоків; - порушення послідовність (потоковість) виробничих процесів приготування їжі; - недотримання товарного сусідства при зберіганні харчових продуктів, технології приготування страв, термінів і температурного режиму при зберіганні сировини і готової продукції; - відсутність санітарно-гігієнічних умов (виробничих цехів для первинної обробки продовольчої сировини) для виготовлення готових блюд з продовольчої сировини; - не забезпечення вхідного контролю продовольчої сировини і харчових продуктів, дезинфекційного режиму; - недостатність або несправність технологічного устаткування, використовуваного для сирої і готової продукції; - відсутність маркування інвентарю, що розробляється та для прибирання, а також кухонного посуду; - допуск до роботи працівників без медичних оглядів або відсутність особистих медичних книжок у окремих працівників; - порушення правил особистої гігієни особами, що брали участь в приготуванні блюд; - відсутність супровідних документів на частину продукції; - використання для приготування блюд продуктів невідомого походження.  Источник: 06277.com.ua